Il lavoro nei vigneti
Far le coccole alla vite
San Vincenzo è il patrono dei viticoltori e il giorno a lui dedicato, il 22 gennaio, è per tradizione la data di inizio delle lavorazioni nel vigneto. Si parte con la potatura invernale (che in realtà può essere svolta già a dicembre), e si continua con la legatura: la vite è una pianta rampicante e nella maggior parte dei sistemi di allevamento è necessario legare i tralci ai fili di sostegno. La ripresa dell'attività vegetativa della vite è rappresentata dal "pianto": nei punti di recisioni dei tralci fuoriescono suggestive lacrime di linfa per due o tre giorni, fino a che non si cicatrizzano completamente.
Durante la rinascita primaverile si lavora al terreno, si smuovono le zolle di terra per favorire un arieggiamento che favorisce la ricrescita delle radici e per riattivare l'intera vita del suolo.
Ad aprile si iniziano i primi trattamenti antiparassitari che saranno ripetuti periodicamente (la tendenza è di effettuarli il meno possibile) fino al mese di agosto. Maggio è tempo di potatura verde con cui si eliminano tutti i germogli sterili sul tronco (spollonatura) e sui tralci (scacchiatura e sfemminellatura) che consumano inutilmente le sostanze nutritive assorbite dalla pianta. Nello stesso periodo bisognerà sistemare il filare, guidando i tralci lungo i fili di sostegno per accompagnare nel modo migliore la crescita della vite.
A giugno si inizia a intervenire con la sfogliatura, (si elimina una parte delle foglie per favorire l'esposizione al sole e all'aria dei grappoli) e con la cimatura, (consiste nel recidere l'apice dei germogli).
A luglio una delle operazioni più dolorose ma necessarie per produrre uve di qualità, è il diradamento.
Si effettua quando il numero dei grappoli si rivela eccessivo e consiste nel toglierne alcuni, prima della maturazione, affinché i più resistenti possano assorbire più sostanze nutritive. Si arriva così alla vendemmia, che si effettua a seconda delle zone da fine agosto fino a ottobre. Il ciclo annuale dei lavori in vigna si conclude con un'ulteriore concimazione del terreno, una sua aratura piuttosto profonda e alla "rincalzatura" dei ceppi per proteggerli dal freddo e favorire lo scorrimento delle acque piovane dell'inverno.